Broccoli Stamppot
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevige en voedzame stamppot, een moderne variant op de Hollandse klassieker, met broccoli in plaats van de traditionele bladgroenten. Geserveerd met een kuiltje jus.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Nederlands
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 500 g broccoli, in roosjes
- 150 ml melk
- 50 g boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Eventueel gebakken spekjes of rookworst als aanvulling
Bereiding
- Kook de aardappelen in gezouten water gaar, ongeveer 20 minuten.
- Voeg na 10 minuten kooktijd van de aardappelen de broccoliroosjes toe en kook deze mee tot ze gaar zijn.
- Giet de aardappelen en broccoli af en vang een beetje kookvocht op.
- Stamp de aardappelen en broccoli fijn met een pureestamper.
- Voeg de melk en boter toe en roer tot een smeuïge stamppot. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de stamppot te droog is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de stamppot eventueel met gebakken spekjes of rookworst en jus.
Cheftip
Voor extra smaak en een romige textuur kun je een lepel kruidenkaas of crème fraîche door de stamppot roeren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g