Broccoli en Txistorra Gevulde Piquillo Paprika's
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Zoete piquillo paprika's, feestelijk gevuld met een smaakvolle mix van broccoli en de kruidige Baskische worst, txistorra. Een kleurrijk en verrassend ontbijt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Ontbijt, Feestelijk, Baskisch
Ingrediënten
- 8 grote piquillo paprika's uit pot
- 200 g txistorra, vel verwijderd
- 150 g broccoli, fijngesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 50 ml witte wijn
- 50 g roomkaas
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de txistorra rul; verwijder overtollig vet.
- Voeg de ui toe aan de pan en fruit deze glazig.
- Doe de fijngesneden broccoli erbij en bak deze 5 minuten mee.
- Blus af met de witte wijn en laat inkoken, roer dan de roomkaas erdoor tot deze gesmolten is.
- Breng de vulling op smaak met zout en peper; laat iets afkoelen.
- Vul de piquillo paprika's voorzichtig met het broccoli-txistorramengsel.
- Verwarm de gevulde paprika's in een ovenschaal 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Deze gevulde paprika's zijn ook heerlijk als pintxos met een prikkertje.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g