Broccoli en Worst Bubble & Squeak
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een klassiek Brits ontbijtje met een twist, waarbij langzaam gestoofde broccoli en hartige worst een onweerstaanbare combinatie vormen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Ontbijt, Brits
Ingrediënten
- 400 g gekookte aardappelen, geprakt
- 200 g broccoli, langzaam gestoofd en grof gehakt
- 200 g varkensworst, ontveld en gekruimeld
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de worstkruimels tot ze gaar en bruin zijn; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olie toe aan de pan en fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de geprakte aardappelen en de gestoofde broccoli toe aan de pan en meng goed.
- Druk het mengsel plat in de pan en bak het ongeveer 10-15 minuten aan één kant tot een knapperige korst ontstaat.
- Keer de bubble & squeak om (eventueel in delen) en bak de andere kant goudbruin.
- Voeg de gebakken worstkruimels toe en warm kort mee.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje cayennepeper toevoegen aan het mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g