Broccolo Fiolaro in Padella con Acciughe
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een karakteristiek Venetiaans gerecht met Broccolo Fiolaro, een lokale broccolisoort, die snel wordt gebakken met ansjovis, knoflook en een vleugje citroen voor een zilte en frisse smaak.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Voorgerecht, Gezond, Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g Broccolo Fiolaro (of gewone broccoli, in kleine roosjes)
- 4 ansjovisfilets, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 el olijfolie extra vergine
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de Broccolo Fiolaro in licht gezouten kokend water voor 3-4 minuten totdat ze beetgaar zijn; giet af en spoel direct met koud water om de kleur te behouden.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden knoflook en ansjovisfilets toe en bak ze zachtjes totdat de ansjovis is opgelost en de knoflook begint te geuren.
- Voeg de geblancheerde Broccolo Fiolaro toe aan de pan en bak ze 5-7 minuten, regelmatig roerend, totdat ze licht gebruind zijn.
- Knijp het citroensap erover, breng op smaak met zwarte peper (zout is waarschijnlijk niet nodig door de ansjovis) en serveer warm.
Cheftip
Als je geen Broccolo Fiolaro kunt vinden, is rapini (raapstelen) of broccolini een uitstekend alternatief.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 11 g