Brochetas de Carne con Frutas Tropicales y Caramelo Salado
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Feestelijke spiesjes met malse stukjes rundvlees en zoete tropische vruchten, overgoten met een verrukkelijke gezouten karamelsaus.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Nagerecht, Spaans
Ingrediënten
- 200 g mager rundvlees (bijv. varkenshaas), in blokjes
- 1/2 ananas, in blokjes
- 1 mango, in blokjes
- 2 el olijfolie
- Voor de karamelsaus:
- 100 g suiker
- 50 ml water
- 50 ml slagroom
- 20 g boter
- 1/2 tl zeezoutvlokken
Bereiding
- Rijg afwisselend blokjes rundvlees, ananas en mango aan kleine spiesjes; bestrijk het vlees met olijfolie.
- Grill de spiesjes kort op hoog vuur tot het vlees gaar is en de vruchten licht gekarameliseerd zijn.
- Voor de karamelsaus: smelt de suiker met het water in een pan tot een goudbruine karamel.
- Voeg voorzichtig de slagroom en boter toe aan de karamel (pas op, kan spatten) en roer tot een gladde saus; roer de zeezoutvlokken erdoor.
- Serveer de warme spiesjes, rijkelijk besprenkeld met de gezouten karamelsaus.
Cheftip
Laat de karamel niet te donker worden, anders wordt deze bitter. Wees voorzichtig bij het toevoegen van room en boter, dit kan stoom veroorzaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g