Brochetas de Pollo Marinado con Mojo Verde
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Koude spiesjes van gemarineerde kip, geserveerd met een frisse, kruidige mojo verde. Een smaakvolle en lichte lunch met een Galicisch-Canarische knipoog.
Bereidingstijd: 25 min (excl. marine · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Lunch, Glutenvrij, Lactosevrij, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 300 g gekookte kipfilet, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in plakken en gehalveerd
- 100 ml olijfolie
- 20 ml witte wijnazijn
- 1 teentje knoflook, geperst
- 15 g verse koriander, gehakt
- 1 groene peper (optioneel), zonder zaadjes en fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rijg de kipblokjes afwisselend met de paprika- en courgetteblokjes aan houten of metalen spiesjes.
- Klop voor de marinade 50 ml olijfolie, witte wijnazijn, geperste knoflook, zout en peper door elkaar.
- Bestrijk de spiesjes rijkelijk met de marinade en laat ze minimaal 1 uur in de koelkast marineren.
- Pureer voor de mojo verde de overige 50 ml olijfolie, gehakte koriander, eventuele groene peper en een snufje zout tot een gladde saus.
- Serveer de koude kipsatéspiesjes met de mojo verde ernaast als dipsaus.
Cheftip
Marineer de spiesjes langer voor een intensere smaak. Gebruik een grillpan voor mooie grillstrepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 24 g