Brouillade d'Oeufs aux Restes d'Agneau Rôti
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een heerlijke en efficiënte brouillade van eieren met overgebleven gebraden lam, perfect voor een voedzaam ontbijt. Een Franse manier om restjes te gebruiken.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 460 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Ontbijt, Frans
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 100 g gebraden lamsvlees, in kleine blokjes
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 el olijfolie
- 2 el crème fraîche
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot glazig, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de blokjes gebraden lamsvlees toe en bak kort mee om ze op te warmen, ongeveer 2 minuten.
- Kluts de eieren in een kom met zout en peper. Giet het eimengsel bij het lamsvlees in de pan.
- Roer langzaam met een houten lepel op laag vuur totdat de eieren romig gestold zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de crème fraîche en de fijngehakte bieslook erdoor. Serveer direct.
Cheftip
Serveer de brouillade met geroosterd boerenbrood om de sappen op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 36 g