Brousko Psomi (Brood gestoofd met Groenten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Grieks gerecht van oud brood gestoofd met diverse groenten en kruiden in één pan. Een voedzame maaltijd op zich of als vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Bijgerecht, Vegan, Grieks
Ingrediënten
- 400 g oud brood (hard), in blokjes
- 200 g courgette, in plakjes
- 150 g aubergine, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 100 ml olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Verse basilicum, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 200 ml groentebouillon
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote diepe pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de aubergine, courgette en paprika toe en bak 8-10 minuten mee tot de groenten lichtbruin zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, tijm, oregano, zout, peper en groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de broodblokjes toe aan de pan, roer goed door en laat zachtjes sudderen met de deksel erop voor 15-20 minuten, of tot het brood zacht is en de vloeistof is opgenomen.
- Roer af en toe om aankoeken te voorkomen. Serveer warm, gegarneerd met verse basilicum.
Cheftip
Gebruik voor dit gerecht stevig, oud brood dat niet te snel uit elkaar valt tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g