Bruine Bonensoep met Roggebrood en Spek
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een stevige en verwarmende bruine bonensoep, rijk aan smaak en perfect voor een voedzaam ontbijt. Geserveerd met traditioneel roggebrood en krokant gebakken spekjes.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Ontbijt, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 250 g gedroogde bruine bonen
- 150 g rookspek
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 prei
- 1 winterwortel
- 2 liter groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- Paar takjes tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 sneetjes roggebrood
- Verse peterselie (ter garnering)
Bereiding
- Week de bruine bonen een nacht in ruim water en kook ze de volgende dag gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd het rookspek in blokjes en bak het knapperig in een grote pan, haal het spek eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit in het overgebleven spekvet de gesnipperde ui, geperste knoflook, fijngesneden prei en blokjes winterwortel tot ze zacht zijn.
- Voeg de bouillon, laurierblaadjes en tijm toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- Doe de gare bonen bij de groenten in de pan en pureer eventueel een deel van de soep voor een romiger consistentie.
- Breng de soep op smaak met zout en peper, en serveer heet met de krokante spekjes, een takje verse peterselie en een sneetje roggebrood.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak, bak een deel van de spekjes met een klein beetje appelstroop mee de laatste minuut.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 17 g