Bruine Bonensoepje met Chorizo
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een krachtig en verwarmend soepje van bruine bonen, verrijkt met de pittige smaak van chorizo. Een heerlijke Vlaamse amuse die de smaakpapillen prikkelt.
Bereidingstijd: 25 min · 8 personen · 110 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Amuse, Vlaams
Ingrediënten
- 1 blik (400 g) bruine bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 50 g chorizo, in kleine blokjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 300 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de chorizoblokjes krokant.
- Haal de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier, laat het bakvet achter.
- Fruit in hetzelfde bakvet de ui en knoflook glazig.
- Voeg de bruine bonen en gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee.
- Giet de groentebouillon erbij en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer het soepje warm in kleine kopjes, gegarneerd met de krokante chorizo en verse bieslook.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een scheutje room toevoegen aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 6 g