Bruschetta con Crema di Fagioli
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verrassend ontbijt met geroosterde broodjes, belegd met een romige bonencrème, verse kruiden en een scheutje olijfolie.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €6.60 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Italiaans
Ingrediënten
- 4 sneetjes rustiek brood
- 200 g cannellinibonen (uit blik, gespoeld en uitgelekt)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie extra vergine (plus extra om te besprenkelen)
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse basilicum, fijngehakt
- Sap van een halve citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de sneetjes brood in een broodrooster, grillpan of oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Doe de cannellinibonen, knoflook, 2 eetlepels olijfolie, citroensap, peterselie en basilicum in een keukenmachine.
- Pureer alles tot een gladde of licht grove crème; voeg eventueel een beetje water toe als het te dik is.
- Breng de bonencrème op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Smeer de geroosterde bruschetta royaal in met de bonencrème.
- Besprenkel elke bruschetta met een extra scheutje olijfolie en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je de knoflook eerst kort fruiten in olijfolie voordat je hem aan de crème toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 16 g