Buah Keluak Sambal Matah
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassende combinatie van de aardse, nootachtige smaak van buah keluak met de frisse, aromatische Sambal Matah. Een uniek en gedurfd Singaporees bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min (excl. weken · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Singaporees
Ingrediënten
- 8-10 buah keluak noten, geweekt, gekookt en het vruchtvlees eruit geschraapt
- 4 sjalotten, dun gesneden
- 2 stengels citroengras, alleen het witte deel, dun gesneden
- 4-5 limoenblaadjes, stengel verwijderd, dun gesneden
- 2 rode chilipepers, dun gesneden
- 1 tl garnalenpasta (terasi), geroosterd
- 3 el kokosolie
- 2 el limoensap
- 1/2 tl suiker
- Een snufje zout
Bereiding
- Bereid de buah keluak: week ze 3 dagen in water, ververs het water dagelijks. Kook ze 30 minuten, laat afkoelen en schraap het vruchtvlees eruit.
- Meng in een kom de gesneden sjalotten, citroengras, limoenblaadjes en rode chilipepers.
- Wrijf de garnalenpasta fijn in een vijzel of plet deze met een vork.
- Verwarm de kokosolie lichtjes, niet te heet.
- Voeg de garnalenpasta, kokosolie, limoensap, suiker en zout toe aan de kom met de gesneden ingrediënten en meng goed.
- Voeg het vruchtvlees van de buah keluak toe aan de sambal matah en schep voorzichtig om, zodat alles goed gemengd is.
- Laat de smaken minimaal 15 minuten intrekken in de koelkast alvorens te serveren.
Cheftip
Het vruchtvlees van buah keluak kan bitter zijn als het niet goed wordt voorbereid; zorg ervoor dat je de noten lang genoeg weekt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 23 g