Bubble & Squeak Pannenkoekjes
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Knapperige pannenkoekjes gemaakt van restjes aardappelpuree en groenten, een klassiek Brits ontbijt om voedselverspilling tegen te gaan.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 300 g gekookte aardappelpuree
- 150 g gekookte groenten (bijv. kool, erwten, wortels), fijngesneden
- 1 ei
- 2 el bloem
- 30 g boter of zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de aardappelpuree, fijngesneden groenten, ei en bloem.
- Breng op smaak met zout en peper en vorm kleine pannenkoekjes.
- Verhit de boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de bubble & squeak pannenkoekjes 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Serveer de pannenkoekjes warm, eventueel met een spiegelei of gebakken spek.
Cheftip
Experimenteer met verschillende restjes groenten om elke keer een unieke smaak te creëren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g