Bubur Lambuk Ayam
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een speciaal, romig en kruidig rijstgerecht, vaak geserveerd tijdens de vastenmaand Ramadan. Deze variant met malse kip is voedzaam en heerlijk hartig.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Ontbijt, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 kopje rijst
- 6 kopjes water
- 200 g kipfilet, in kleine blokjes
- 1 theelepel gemberpasta
- 1 theelepel knoflookpasta
- 1 ui, fijngesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 steranijs
- 2 cm kaneelstokje
- 3 kardemompeulen
- 100 ml kokosmelk
- 50 g sperziebonen, gesneden
- 50 g wortel, in kleine blokjes
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Was de rijst en kook deze met water op laag vuur, roer af en toe tot het een dikke pap wordt.
- Verhit in een aparte pan olie en fruit ui, gemberpasta, knoflookpasta, steranijs, kaneel en kardemom tot geurig.
- Voeg de kipblokjes toe en bak tot ze gaar zijn; breng op smaak met zout.
- Roer de gebakken kip met specerijen, sperziebonen en wortel door de rijstepap.
- Giet de kokosmelk erbij en laat zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn en de pap een romige consistentie heeft.
- Serveer de Bubur Lambuk Ayam warm, bestrooid met verse koriander.
Cheftip
Gebruik een rijstsoort die goed plakt en veel zetmeel afgeeft voor de meest romige textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g