Bubur Lambuk Bakar (Gebakken Hafrijst)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige, rijke rijstepap, traditioneel gestoomd, maar hier gebakken in de oven tot een comfortabele, licht gebruinde substantie. Perfect als verwarmend bijgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Bijgerecht, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g jasmijnrijst, gespoeld
- 1 liter runderbouillon
- 100 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gember, geraspt
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 50 ml kokosmelk
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C. Fruit in een ovenbestendige pan of ovenschaal de ui, knoflook en gember in olie tot ze zacht zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak bruin. Roer de gespoelde rijst, bouillon, kaneelstokje en steranijs erdoor.
- Breng aan de kook op het fornuis en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Dek de pan of ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de rijstpap dik en romig is.
- Roer de bubur lambuk door en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een vegetarische variant kun je het rundergehakt vervangen door champignons of linzen en groentebouillon gebruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g