Bulgaarse Gevulde Paprika's met Kikkererwten en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarisch en vullend gerecht met paprika's gevuld met een smaakvolle mix van kikkererwten en groenten, perfect voor de cutfase.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Bulgaars
Ingrediënten
- 4 grote paprika's (verschillende kleuren)
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g tomatenblokjes uit blik
- 100 g zilvervliesrijst (ongekookt)
- 50 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- Verse peterselie, gehakt
- Snufje zout en zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Snijd de bovenkant van de paprika's, verwijder de zaadlijsten en hol ze uit.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten.
- Voeg de kikkererwten, tomatenblokjes, ongekookte zilvervliesrijst, paprikapoeder en gehakte peterselie toe; roer goed en breng op smaak met zout en peper.
- Vul de uitgeholde paprika's met het kikkererwtenmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Giet de groentebouillon in de ovenschaal rondom de paprika's.
- Bak de gevulde paprika's 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de paprika's zacht zijn en de rijst gaar is.
Cheftip
Dek de paprika's de eerste 30 minuten af met aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te donker worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 7 g