Bulgaarse Kikkererwtensoep met Munt en Yoghurt
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verwarmende en vullende Bulgaarse soep met eiwitrijke kikkererwten, verfrist met munt en een schep yoghurt, ideaal voor een cutfase.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Bulgaars
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 100 g magere Bulgaarse yoghurt (voor serveren)
- 2 el verse munt, gehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- Snufje zout en zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten en komijnpoeder toe en bak nog 2 minuten, terwijl je roert.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 10-15 minuten zachtjes sudderen.
- Pureer eventueel een deel van de soep met een staafmixer voor een dikkere consistentie, maar laat nog wat hele kikkererwten over.
- Roer de gehakte munt door de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, met een schep Bulgaarse yoghurt in elke kom.
Cheftip
Voeg een snufje chilipeper toe aan het begin voor een pittige twist.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 7 g