Bulgaarse Tempeh Gyuvetch met Sperziebonen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichte en smaakvolle groentestoofpot met tempeh, perfect als pre-workout maaltijd voor duurzame energie en makkelijke vertering.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €4.85 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Bulgaars
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in blokjes
- 200 g sperziebonen, gehalveerd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 100 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- Snufje gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tempehblokjes toe en bak goudbruin in ongeveer 5-7 minuten.
- Doe de rode paprika en sperziebonen erbij en bak nog 5 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes, groentebouillon, paprikapoeder en tijm erdoor.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de groenten gaar zijn en de smaken zijn vermengd.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje munt toevoegen aan het einde van de kooktijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g