Bulgaarse Tempeh Stoofschotel met Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en vullende tempeh stoofschotel met rijst, perfect voor pre-workout energie die lang aanhoudt en makkelijk te verteren is.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Bulgaars
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in blokjes
- 100 g bruine rijst
- 1 ui, gesnipperd
- 1 wortel, in plakjes
- 75 g erwten (vers of diepvries)
- 400 g tomatenpassata
- 200 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 0.5 tl komijnpoeder
- Snufje gedroogde munt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de tempehblokjes toe en bak ze rondom goudbruin.
- Doe de wortel, tomatenpassata, groentebouillon, komijnpoeder en munt erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de erwten toe en laat nog 5 minuten meekoken totdat ze gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer de stoofschotel met de gekookte rijst.
Cheftip
Een beetje verse peterselie over de stoofschotel strooien geeft een frisse touch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 12 g