Bulgaarse Zalm Shakshuka met Feta
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en kleurrijke variant op de klassieke shakshuka, verrijkt met malse stukjes zalm en romige Bulgaarse feta. Perfect voor een voedzaam en smaakvol ontbijt uit één pan.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €5.30 per portie · Ontbijt, Gezond, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 200 g zalmfilet, in blokjes van 2 cm
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 4 eieren
- 100 g Bulgaarse feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, knoflook en paprika's 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de komijn en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Roer de gehakte tomaten erdoor, breng aan de kook en laat het geheel 10 minuten sudderen, of totdat de saus iets is ingedikt.
- Maak vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei; leg daarna de zalmblokjes tussen de eieren in de saus.
- Dek de pan af en laat 8-10 minuten sudderen, of totdat de eieren gestold zijn en de zalm gaar is.
- Bestrooi de shakshuka met verkruimelde feta en verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Serveer met een stuk vers brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 24 g