Bulgogi-style Paprika met Champignons
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hoewel traditioneel met vlees, bootsen we hier de rijke, hartige en lichtzoete smaken van Bulgogi na met paprika en champignons. Een verrassend bevredigend vegetarisch bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g champignons, in plakjes
- 2 paprika's (rood en geel), in reepjes
- 1 ui, in dunne halve ringen
- 3 el sojasaus
- 2 el bruine suiker
- 1 el sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el geraspte peer (optioneel, voor authenticiteit)
- 1 el rijstwijn (mirin)
- 1 el plantaardige olie
- Geroosterde sesamzaadjes en lente-ui voor garnering
Bereiding
- Meng in een kom de sojasaus, bruine suiker, sesamolie, fijngesneden knoflook, geraspte peer en rijstwijn tot een marinade.
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en roerbak 2 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de champignons en paprika's toe en roerbak 5-7 minuten tot ze licht zacht zijn.
- Giet de marinade over de groenten en roerbak nog 3-4 minuten, tot de saus is ingedikt en de groenten goed gecoat zijn.
- Serveer warm, gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes en fijngesneden lente-ui.
Cheftip
Gebruik verschillende soorten champignons voor meer textuur en smaakdiepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 24 g
- Vetten: 6 g