Bulgogi met Zoete Aardappel (Gegrild Vlees met Zoete Aardappel)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassieke Koreaanse bulgogi, dun gesneden gemarineerd rundvlees, wordt hier geserveerd met geroosterde blokjes zoete aardappel. De aardappel absorbeert de heerlijke marinade.
Bereidingstijd: 45 min (inclusief ma · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Voorgerecht, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g dun gesneden rundvlees (bijvoorbeeld entrecote of rosbief)
- 1 grote zoete aardappel (ongeveer 300 g), in blokjes
- Marinade: 60 ml sojasaus, 30 ml suiker, 30 ml sesamolie, 30 ml rijstwijn of mirin, 15 ml gehakte knoflook, 15 ml geraspte peer (optioneel), 5 ml zwarte peper
- 1/2 ui, in dunne reepjes
- 2 lente-uien, in stukjes van 2 cm
- 15 ml sesamzaadjes (ter garnering)
- 15 ml plantaardige olie
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de marinade; marineer het rundvlees minimaal 30 minuten in de helft van de marinade.
- Meng de zoete aardappelblokjes met de resterende marinade en wat plantaardige olie, rooster ze in de oven (200°C) of bak ze in een pan tot ze gaar zijn.
- Verhit de resterende plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog-hoog vuur.
- Bak het gemarineerde rundvlees snel bruin in porties, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Voeg de ui-reepjes en lente-uien toe aan de pan met het rundvlees en bak nog 1-2 minuten mee.
- Combineer het rundvlees en de geroosterde zoete aardappel, garneer met sesamzaadjes en serveer warm.
Cheftip
Geraspte peer in de marinade maakt het vlees malser en geeft een subtiele zoetheid. Snijd het rundvlees zo dun mogelijk voor de beste textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g