Bulgur con Zucca e Salvia
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een heerlijk herfstachtig bijgerecht met bulgur, zoete pompoen en aromatische salie, langzaam gestoofd voor een romige textuur en diepe smaken. Perfect voor de koudere dagen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Toscaans
Ingrediënten
- 200 g grove bulgur
- 300 g pompoen (bijv. flespompoen), geschild en in blokjes van 1 cm
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 6-8 verse salieblaadjes, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon, warm
- 2 el olijfolie extra vergine
- 25 g pecorino kaas, geraspt (optioneel)
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot glazig.
- Voeg de pompoenblokjes en fijngehakte salie toe en bak 5-7 minuten, totdat de pompoen licht begint te verzachten.
- Voeg de bulgur toe en bak 2 minuten mee, terwijl je roert.
- Giet geleidelijk de warme groentebouillon erbij, een soeplepel per keer; roer regelmatig en laat elke toevoeging bijna volledig absorberen voordat de volgende wordt toegevoegd.
- Laat de bulgur 20-25 minuten sudderen, of totdat deze gaar is en de vloeistof is opgenomen en het gerecht een romige consistentie heeft.
- Haal de pan van het vuur, roer de geraspte pecorino kaas (indien gebruikt) erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voor een extra nootachtige smaak kun je de pompoenblokjes eerst roosteren in de oven voordat je ze aan het gerecht toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 9 g