Bulgur Kofte (Geroosterde Bulgur Balletjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Pittige, geroosterde bulgur balletjes, gekruid met Armeense specerijen en verse kruiden. Deze vegetarische kofte zijn krokant van buiten en zacht van binnen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Armeens
Ingrediënten
- 150 g fijne bulgur
- 200 ml heet water
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.25 tl cayennepeper (optioneel)
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Doe de bulgur in een kom en giet het hete water erover; laat 15 minuten wellen en afkoelen.
- Knijp overtollig water uit de bulgur en doe in een grote kom.
- Fruit de ui in 1 eetlepel olijfolie tot zacht en glazig.
- Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, komijn en cayennepeper toe aan de ui en bak 1 minuut mee.
- Meng het uienmengsel met de bulgur, munt, peterselie, zout en peper en kneed goed door.
- Vorm kleine balletjes of ovaaltjes van het bulgurmengsel.
- Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en rooster de kofte rondom goudbruin en knapperig.
Cheftip
Serveer de bulgur kofte met een frisse yoghurtdip of een citroenpartje.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 9 g