Bulgur Pilaf met Amandelen en Rozijnen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en smaakvolle bulgur pilaf, verrijkt met de zoetheid van rozijnen en de knapperigheid van geroosterde amandelen. Een heerlijke lichte lunchoptie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 200 g fijne bulgur
- 400 ml groentebouillon
- 50 g geschaafde amandelen
- 50 g rozijnen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 0.5 tl kurkuma
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de bulgur en kurkuma toe en roerbak 1 minuut.
- Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 10-12 minuten sudderen tot de bulgur gaar is en het vocht is opgenomen.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
- Roer de rozijnen, geroosterde amandelen en verse peterselie door de bulgur en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Laat de bulgur na het koken nog 5 minuten afgedekt rusten, dit maakt de korrels luchtiger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 12 g