Bulgur Pilaf met Tuinbonen en Dille
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een smaakvolle en lichte bulgurpilaf met verse tuinbonen en de aromatische toets van dille, een perfecte Perzische amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 160 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g grove bulgur
- 150 g verse of bevroren tuinbonen, gedopt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 400 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de bulgur af en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze zacht is, voeg dan de kurkuma toe en bak nog een minuut.
- Voeg de bulgur toe en roerbak een paar minuten, zodat de korrels licht geroosterd worden.
- Voeg de tuinbonen en de groentebouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat de bulgur met het deksel erop sudderen voor ongeveer 15-20 minuten, of totdat al het vocht is opgenomen en de bulgur gaar is.
- Roer de gehakte dille erdoorheen, breng op smaak met zout en peper en laat nog 5 minuten afgedekt rusten voor het serveren.
Cheftip
Gebruik voor extra smaak wat Perzisch 7-specerijenmengsel (advieh) in plaats van alleen kurkuma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 5 g