Bulgur Pilavı (Bulgur Pilaf met Tomaten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig bijgerecht van grove bulgur, tomatenpuree, paprika en ui, licht gekruid en perfect om de sappen van gegrild lamsvlees op te vangen. Dit vullende gerecht is een Turkse basis.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g grove bulgur
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el tomatenpuree
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 500 ml hete groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde munt
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en paprika 5 minuten tot ze zacht zijn; voeg dan de knoflook toe en fruit nog 1 minuut.
- Roer de tomatenpuree, gepelde tomaten, gedroogde munt en paprikapoeder erdoor en bak 2 minuten mee.
- Voeg de bulgur toe en roer goed, bak 1 minuut mee om de smaken te mengen.
- Giet de hete groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur, of totdat alle bouillon is opgenomen en de bulgur gaar is.
- Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten met het deksel erop; roer dan los met een vork en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik voor de beste smaak grof gemalen bulgur, die een betere textuur geeft dan fijne bulgur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 6 g