Bumbu Rujak Bayam
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een frisse en pittige amuse met licht gekookte spinazie, geserveerd met een vurige pindasaus. Perfect als smaakvolle starter die de eetlust opwekt.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Amuse, Vegetarisch, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g verse spinazie
- 50 g pinda's, geroosterd
- 1 rode peper, zonder zaadjes
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel terasi (garnalenpasta)
- 1 eetlepel palmsuiker
- 1 eetlepel tamarindepasta (opgelost in 2 eetlepels water)
- Sap van 1/2 limoen
- Snufje zout
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort in kokend water, spoel af met koud water en knijp het overtollige water eruit.
- Maal in een vijzel of kleine keukenmachine de geroosterde pinda's, rode peper, knoflook, terasi, palmsuiker en zout tot een grove pasta.
- Voeg de tamarindepasta en limoensap toe en meng goed tot een homogene saus.
- Serveer de geblancheerde spinazie met een royale lepel van de pindasaus eroverheen.
Cheftip
Voor extra pit kun je een extra halve rode peper toevoegen aan de saus. Zorg ervoor dat de spinazie goed is uitgelekt om de saus niet te waterig te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 11 g