Bún Bò Xào (Roergebakken Rundvlees met Vermicelli)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een lichte en frisse salade met roergebakken rundvlees, dunne rijstvermicelli en veel verse groenten en kruiden. Afgemaakt met een heerlijke nước chấm dressing.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €4.85 per portie · Ontbijt, Licht, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g biefstuk (in dunne reepjes)
- 2 el vissaus
- 1 el suiker
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 sjalot (fijngehakt)
- 300 g dunne rijstvermicelli
- 1 krop sla (gesneden)
- 1 komkommer (in reepjes)
- 2 wortels (geraspt)
- 150 g taugé
- Verse munt (naar smaak)
- Koriander (naar smaak)
- Geroosterde pinda's (gehakt, voor garnering)
- Nước chấm (dipsaus, voor dressing)
Bereiding
- Marineer het rundvlees met vissaus, suiker, knoflook en sjalot voor minimaal 15 minuten.
- Bereid de rijstvermicelli volgens de instructies op de verpakking en spoel af met koud water.
- Verhit olie in een wok of grote koekenpan en roerbak het gemarineerde rundvlees snel gaar.
- Verdeel de gesneden sla, komkommer, geraspte wortels, taugé, munt en koriander over kommen.
- Leg de gekookte vermicelli en het roergebakken rundvlees hierbovenop.
- Garneer met gehakte geroosterde pinda's en serveer met nước chấm als dressing.
Cheftip
Zorg ervoor dat de wok gloeiend heet is voordat je het vlees toevoegt om het snel dicht te schroeien en mals te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g