Bún Chả Hà Nội
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een iconisch gerecht uit Hanoi, bestaande uit gegrilde varkensgehaktballetjes en varkensbuik met rijstvermicelli en een zoetzure vissausdip. Een frisse en smaakvolle lunch die de essentie van de Vietnamese keuken vangt.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 650 kcal per portie · ± €10.75 per portie · Lunch, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g varkensbuik
- 200 g varkensgehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
- 1/2 tl versgemalen zwarte peper
- 1 el plantaardige olie
- 200 g bún (rijstvermicelli)
- Verse kruiden (munt, koriander, perilla)
- Sla en komkommer
- Voor de dipsaus (Nước chấm):
- 3 el vissaus
- 3 el water
- 2 el suiker
- 1 el rijstazijn
- 1/2 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Bereiding
- Snijd de varkensbuik in dunne plakjes en marineer samen met het varkensgehakt, sjalot, knoflook, vissaus, suiker en peper gedurende 20 minuten.
- Vorm van het varkensgehakt kleine platte balletjes.
- Verwarm de plantaardige olie in een pan of grillpan en grill de varkensbuikplakjes en gehaktballetjes tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Bereid de bún volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af met koud water.
- Meng voor de nước chấm alle ingrediënten en roer tot de suiker is opgelost.
- Serveer de gegrilde varkensvlees met de bún, verse kruiden, sla, komkommer en de nước chấm als dipsaus.
Cheftip
Voor een authentieke rooksmaak, grill het varkensvlees boven houtskool.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 30 g