Bündner Courgettesalade met Gerookt Vlees
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en stevige salade die de milde smaak van courgette combineert met het rokerige aroma van Bündnerfleisch. Ideaal voor een snelle, smaakvolle lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Lunch, Glutenvrij, Zwitsers
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes (ca. 500 g)
- 150 g Bündnerfleisch (gedroogd rundvlees), in dunne reepjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 el wittewijnazijn
- 4 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- Verse bieslook, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Schaaf de courgettes met een kaasschaaf of mandoline in zeer dunne linten.
- Meng in een grote kom de courgettelinten, Bündnerfleisch reepjes, rode ui en walnoten.
- Klop in een kleine kom de wittewijnazijn, olijfolie, mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng goed door, zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
- Garneer met verse bieslook en serveer direct.
Cheftip
Laat de salade 10 minuten staan voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 26 g