Bündner Gerstensuppe met Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en vullende gerstesoep uit Graubünden, verrijkt met groenten, spek en een vleugje rijst. Een perfecte maaltijd voor koude dagen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Hoofdgerecht, Zwitsers
Ingrediënten
- 100 g gerst
- 50 g spek, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 50 g selderijknol, in blokjes
- 1.5 liter runderbouillon
- 50 g gekookte rijst
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de gerst grondig af en laat deze 30 minuten weken (of kook voor volgens verpakking).
- Bak het spek in een grote pan krokant, haal het spek eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit in het achtergebleven bakvet de ui, wortel, prei en selderijknol tot ze zacht zijn.
- Voeg de gerst en runderbouillon toe, breng aan de kook en laat minimaal 45 minuten zachtjes sudderen tot de gerst gaar is.
- Voeg de gekookte rijst toe en warm de soep nog 5 minuten door.
- Breng op smaak met zout en peper, en serveer de soep met het gebakken spek en verse peterselie.
Cheftip
Laat de soep een dag van tevoren trekken; de smaken komen dan nog beter tot hun recht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 16 g