Bündner Zoete Aardappel 'Pizokel' Ovenschotel
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevige ovenschotel geïnspireerd op de Graubündense Pizokel, maar dan met zelfgemaakte zoete aardappelballetjes in plaats van gewone aardappel, geserveerd met gebakken spek en boerenkaas.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Lunch, Zwitsers
Ingrediënten
- 400 g zoete aardappelen, gekookt en gepureerd
- 150 g tarwebloem
- 1 ei
- 50 g spekblokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 100 g Sbrinz kaas, geraspt
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng de gepureerde zoete aardappel, bloem, ei, zout en peper tot een deeg. Druk het deeg door een Spätzle-zeef of rasp boven kokend water om de Pizokel te vormen.
- Kook de Pizokel kort in gezouten water tot ze komen bovendrijven, schep ze eruit met een schuimspaan en leg ze apart.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Smelt de boter in een pan en bak de spekblokjes knapperig. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit glazig.
- Meng de gekookte zoete aardappel Pizokel met de gebakken spekjes en ui in een ovenschaal.
- Bestrooi de ovenschotel royaal met de geraspte Sbrinz kaas.
- Bak de schotel 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Serveer direct.
Cheftip
Voor een authentiekere smaak kun je de Pizokel in een koekenpan nog even kort bakken voordat ze de oven ingaan, voor extra krokantheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g