Buntil Kubis
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Balinees gerecht waarbij een vulling van geraspte kokos en kruiden wordt gewikkeld in koolbladeren en vervolgens gestoofd in kokosmelk. Een smaakvolle en vullende delicatesse.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Balinees
Ingrediënten
- 8 grote koolbladeren, van witte kool
- 200 g geraspte kokos
- 50 g ansjovis (ikan teri), gespoeld (optioneel)
- 300 ml kokosmelk
- 4 sjalotten, gesneden
- 3 teentjes knoflook, gesneden
- 2 rode chilipepers, gesneden
- 1 cm kencur
- 1 cm laos
- 2 blaadjes salamblad
- 1 theelepel trassi
- 1 theelepel palmsuiker
- Zout naar smaak
Bereiding
- Blancheer de koolbladeren kort in kokend water om ze soepel te maken; laat afkoelen en droogdeppen.
- Stamp de sjalotten, knoflook, chilipepers, kencur, laos en trassi fijn tot een kruidenpasta.
- Meng de geraspte kokos, eventueel de ansjovis, de helft van de kruidenpasta, palmsuiker en zout tot een vulling.
- Leg een deel van de vulling op elk koolblad en rol stevig op tot een pakketje, eventueel vastbinden met keukentouw.
- Verhit de overige kruidenpasta in een pan met de salambladeren; voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Leg de buntil pakketjes voorzichtig in de kokosmelk en laat 30-40 minuten sudderen op laag vuur, tot de saus is ingedikt en de kool zacht is.
- Serveer de Buntil Kubis warm met de romige saus.
Cheftip
Zorg ervoor dat de koolbladeren goed geblancheerd zijn, zodat ze gemakkelijk te rollen zijn zonder te scheuren. Verwijder de dikke nerven indien nodig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 29 g