Buñuelos de Coliflor (Bloemkoolbeignets)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokante, gouden beignets van bloemkool, licht gekruid en perfect als hartig bijgerecht of snack. Een favoriet voor jong en oud.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Colombiaans
Ingrediënten
- 500 g bloemkool, gestoomd en fijngestampt
- 100 g tarwebloem
- 2 eieren
- 50 ml melk
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1/4 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Stoom de bloemkoolroosjes gaar totdat ze zacht zijn, maar niet papperig. Laat ze afkoelen en stamp ze fijn met een vork.
- Meng in een grote kom de fijngestampte bloemkool met de tarwebloem, eieren, melk, lente-uitjes, komijnpoeder, zout en peper.
- Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C (de olie is heet genoeg als een klein stukje beslag direct sist en omhoog komt).
- Schep met een lepel kleine porties van het bloemkoolmengsel in de hete olie en frituur ze in batches goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten per kant).
- Haal de buñuelos uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- Serveer de buñuelos warm, eventueel met een pittige ají-saus.
Cheftip
Zorg ervoor dat de gestoomde bloemkool goed is uitgelekt en afgekoeld voordat je deze met de andere ingrediënten mengt, dit voorkomt een waterig beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g