Bunyols d'Espinacs i Formatge (Spinazie- en Kaasbeignets met Ei)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige en smaakvolle beignets met spinazie, kaas en ei, perfect als hapje of bijgerecht. Een heerlijke manier om groenten te eten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Catalaans
Ingrediënten
- 200 g verse spinazie, geblancheerd en uitgelekt
- 2 grote eieren
- 50 g geraspte manchegokaas (of een andere harde kaas)
- 50 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om te frituren
Bereiding
- Knijp de geblancheerde spinazie goed uit en hak deze fijn.
- Meng in een kom de fijngehakte spinazie met de eieren, geraspte kaas, bloem, bakpoeder, knoflook, nootmuskaat, zout en peper tot een beslag.
- Verhit voldoende olijfolie in een pan op middelhoog vuur tot ongeveer 170°C.
- Schep met een lepel kleine hoopjes beslag in de hete olie en frituur de beignets goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Haal de beignets uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Cheftip
Serveer de beignets warm met een frisse aioli of tomatensalsa.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 19 g