Bunyols de Patata i Bacallà
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Luchtige gefrituurde beignets van aardappel en gezouten kabeljauw, een geliefde tapa. Knapperig van buiten, zacht van binnen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Voorgerecht, Catalaans
Ingrediënten
- 200 g gezouten kabeljauw (bacallà), ontzout en gekookt
- 300 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 1 ei, losgeklopt
- 30 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 300 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Pluis de gekookte, ontzoute kabeljauw fijn met een vork; zorg dat er geen graten meer in zitten.
- Meng in een kom de aardappelpuree, gepluisde kabeljauw, losgeklopt ei, bloem, bakpoeder en peterselie.
- Breng het beslag op smaak met zout en peper; roer goed door tot een samenhangend beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 170°C.
- Laat kleine lepels beslag voorzichtig in de hete olie glijden en frituur de beignets goudbruin en gaar, in porties.
- Laat de gebakken bunyols uitlekken op keukenpapier en serveer direct, eventueel met een partje citroen.
Cheftip
Test de temperatuur van de olie door een klein stukje beslag erin te laten vallen. Het moet meteen gaan bruisen en omhoog komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g