Burghul bi Adas (Bulgur met Linzen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudig maar voedzaam Iraaks bijgerecht, bestaande uit bulgur en linzen, gekookt met gekarameliseerde uien. Een heerlijke, aardse smaak die goed samengaat met vele gerechten.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Iraaks
Ingrediënten
- 150 g bruine linzen, gespoeld
- 150 g grove bulgur, gespoeld
- 2 grote uien, in halve ringen gesneden
- 3 el olijfolie
- 600 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de uien op middelhoog vuur tot ze diepbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 15-20 minuten; zet de helft apart voor garnering.
- Voeg de gespoelde bruine linzen toe aan de pan met de resterende uien en bak 2 minuten mee.
- Voeg de gespoelde bulgur en de groentebouillon toe, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of totdat de linzen en bulgur gaar zijn en al het vocht is opgenomen.
- Roer met een vork los, garneer met de achtergehouden gekarameliseerde uien en verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Laat het gerecht na het koken nog 5 minuten afgedekt rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de bulgur perfect is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 9 g