Burgonya Gombócok (Aardappelknoedels met Pruimen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Zoete aardappelknoedels gevuld met verse pruimen, licht gekookt en gerold in geroosterde broodkruimels. Een verrassend fris en fruitig Hongaars hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Hongaars
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en gekookt
- 150 g bloem
- 1 ei
- 8-10 verse pruimen, gehalveerd en ontpit
- 50 g boter light
- 100 g broodkruimels
- 2 el suiker
- 1 tl kaneel (optioneel)
Bereiding
- Pureer de gekookte aardappelen fijn en laat volledig afkoelen.
- Meng de afgekoelde aardappelpuree met de bloem, het ei en een snufje zout tot een soepel deeg.
- Vorm van het deeg kleine balletjes, druk plat en plaats een halve pruim in het midden; sluit het deeg zorgvuldig om de pruim.
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de knoedels in porties totdat ze boven komen drijven en gaar zijn (ca. 8-10 minuten).
- Smelt ondertussen de boter in een koekenpan, voeg de broodkruimels toe en rooster ze goudbruin; roer de suiker en eventueel kaneel erdoor.
- Haal de gekookte knoedels uit het water met een schuimspaan, laat uitlekken en rol ze direct door de geroosterde broodkruimels.
- Serveer de aardappelknoedels warm.
Cheftip
Voor een frisse twist, serveer met een schepje magere kwark of yoghurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 12 g