Burgul Bi Homs (Bulgur met Kikkererwten)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een smaakvolle en vullende amuse van bulgur en kikkererwten, rijk aan aromatische kruiden en specerijen. Een hartig hapje met een heerlijke textuur.
Bereidingstijd: 25 min · 6 personen · 190 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Iraaks
Ingrediënten
- 150 g fijne bulgur
- 200 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 3 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl paprikapoeder
- 300 ml hete groentebouillon
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de bulgur af en laat deze 10 minuten weken in een kom met heet water, of kook volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui glazig; voeg de knoflook en rode paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de komijn, kurkuma en paprikapoeder erdoor en bak nog een minuut totdat de specerijen geuren.
- Voeg de uitgelekte bulgur en kikkererwten toe aan de pan, roer goed door en schenk de hete groentebouillon erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de bulgur 10-15 minuten sudderen totdat al het vocht is opgenomen.
- Roer de fijngehakte koriander erdoor, breng op smaak met zout en peper, en serveer warm in kleine porties.
Cheftip
Serveer deze bulgur met een klein schepje labneh (hangop) of Griekse yoghurt voor een romig contrast, als de gasten geen veganist zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 5 g