Bush Tucker Risotto met Gerst
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige risotto met parelgerst en de unieke smaken van de Australische bush, perfect als bijgerecht. Dit gerecht combineert inheemse kruiden met romige gerst voor een verrassende textuur.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Australisch
Ingrediënten
- 200 g parelgerst
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 750 ml groentebouillon, warm
- 50 g wilde spinazie (bijv. Warrigal Greens, of gewone spinazie)
- 1 tl gemalen citroenmirte
- 1/2 tl gemalen peperbes
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de parelgerst grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut totdat deze geurig is, voeg dan de parelgerst toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg een soeplepel warme bouillon toe en roer constant totdat de vloeistof is opgenomen, herhaal dit proces totdat alle bouillon is opgenomen en de gerst gaar is (ongeveer 25-30 minuten).
- Roer de wilde spinazie, citroenmirte en peperbes door de risotto en kook totdat de spinazie geslonken is.
- Haal de pan van het vuur, roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voor een authentieke smaak, zoek naar Australische inheemse kruiden bij speciaalzaken of online; anders is een mix van tijm en rozemarijn een goed alternatief voor een aardse smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 8 g