Cà Ri Gà Sô Cô La
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romige en rijke Vietnamese kipcurry met de onverwachte diepte van pure chocolade, perfect in balans met de aromatische kruiden. Heerlijk met gestoomde rijst.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet, in blokjes
- 1 el plantaardige olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 1 el Vietnamese currypasta (geel)
- 400 ml kokosmelk
- 100 ml kippenbouillon
- 50 g pure chocolade (min. 70% cacao), gehakt
- 1 rode paprika, in stukjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 2 el vissaus
- 1 el bruine suiker
- Verse basilicum en rode chilipeper voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip rondom goudbruin; haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en citroengras tot de ui zacht is, voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee tot geurig.
- Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij en breng aan de kook, roer de pure chocolade erdoor tot deze gesmolten is.
- Voeg de aangebraden kip, paprika en sperziebonen toe, en laat 15-20 minuten sudderen tot de kip gaar is en de groenten beetgaar.
- Breng op smaak met vissaus en bruine suiker, garneer met verse basilicum en rode chilipeper en serveer direct.
Cheftip
Gebruik verse, huisgemaakte currypasta voor een intensere en authentiekere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 40 g