Cabbage Rolls alla Veneta (zonder rijst)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfijnde Venetiaanse interpretatie van gevulde koolrolletjes, met een smaakvolle vulling van gehakt en kruiden, gesmoord in een lichte tomatensaus.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Voorgerecht, Venetiaans
Ingrediënten
- 1 grote witte kool
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 ei
- Takje verse peterselie, gehakt
- 500 ml passata di pomodoro
- 100 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie extra vergine
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd de stronk eruit; blancheer de hele kool in kokend water voor ongeveer 10-15 minuten, totdat de bladeren flexibel zijn, en haal voorzichtig 8-10 grote bladeren eraf.
- Meng in een kom het rundergehakt met de gesnipperde ui, fijngesneden knoflook, geraspte Parmezaanse kaas, ei, gehakte peterselie, zout en peper.
- Leg op elk koolblad een lepel van de gehaktvulling en rol de bladeren stevig op, waarbij je de zijkanten naar binnen vouwt.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan en bak de koolrolletjes kort aan alle kanten tot ze lichtbruin zijn.
- Giet de passata di pomodoro en de groentebouillon over de rolletjes, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat de koolrolletjes 30-40 minuten sudderen totdat ze gaar zijn.
- Serveer warm, eventueel met extra geraspte Parmezaanse kaas.
Cheftip
Als je moeite hebt met het rollen, kun je de dikke nerf van de koolbladeren voorzichtig dunner snijden om ze soepeler te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 19 g