Cafè d'Olla (Catalaanse variant)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een Catalaans-geïnspireerde variant op de Mexicaanse Cafè de Olla, hier met specifieke lokale kruiden. Deze potkoffie wordt langzaam getrokken voor een diepe, kruidige smaak.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 60 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Drank, Vegan, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 750 ml water
- 60 g grof gemalen koffie
- 50 g donkere panela (ongeraffineerde rietsuiker) of bruine suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 2 kruidnagels
- Een schil van een halve sinaasappel
Bereiding
- Breng het water in een steelpan aan de kook met de panela, kaneelstokje, steranijs, kruidnagels en sinaasappelschil.
- Laat het geheel 5 minuten sudderen om de smaken goed te laten trekken.
- Haal de pan van het vuur en voeg de gemalen koffie toe.
- Roer kort en dek de pan af; laat 5 minuten trekken.
- Zeef de koffie door een fijne zeef of koffiefilter om de kruiden en koffieprut te verwijderen.
- Serveer de warme koffie in kopjes.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit donkere panela voor een rijke, karamelachtige zoetheid die mooi combineert met de kruiden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 60 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 0 g