Cajun Courgette Fritters met Gekruide Crème Fraîche
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Lichte en knapperige courgette fritters, doordrenkt met Cajun kruiden, geserveerd met een pittige crème fraîche dip. Een heerlijk alternatief voor de traditionele ontbijtpannenkoekjes.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g courgette, grof geraspt
- 100 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 1 tl Cajun kruidenmix
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- 50 g groene ui, fijngesneden
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olie om in te bakken
- VOOR DE CRÈME FRAÎCHE:
- 150 ml crème fraîche
- 1 tl Cajun kruidenmix
- 1 el verse bieslook, fijngesneden
Bereiding
- Rasp de courgette grof en knijp zoveel mogelijk vocht eruit met een schone theedoek.
- Meng in een grote kom de geraspte courgette met bloem, eieren, Cajun kruidenmix, bakpoeder, cayennepeper (indien gebruikt), groene ui, Parmezaanse kaas, zout en peper.
- Verhit een laagje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep lepels vol beslag in de pan en druk ze iets plat tot kleine pannenkoekjes.
- Bak de fritters 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de crème fraîche de crème fraîche met Cajun kruidenmix en bieslook.
- Serveer de warme courgette fritters met de gekruide crème fraîche.
Cheftip
Zorg ervoor dat de courgette zo droog mogelijk is; dit voorkomt slappe fritters.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g