Cajun Style Collard Greens
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Langzaam gekookte collard greens, doordrenkt met rokerige smaken en een vleugje azijn. Een klassiek zuidelijk bijgerecht, vol van smaak en textuur.
Bereidingstijd: 1 uur 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 1 kg verse collard greens, schoongemaakt en grof gesneden
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 liter groentebouillon
- 60 ml appelazijn
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl rode pepervlokken (optioneel)
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Roer de knoflook, gerookt paprikapoeder en rode pepervlokken erdoor en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de collard greens in porties toe, roer elke keer dat je een nieuwe portie toevoegt, en laat slinken voordat je de volgende portie toevoegt.
- Giet de groentebouillon en appelazijn erbij, breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot de collard greens erg zacht zijn.
- Controleer tijdens het sudderen af en toe het vochtgehalte en voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper voor het serveren.
Cheftip
De lange sudder tijd is essentieel om de collard greens mals en smaakvol te maken. Een klein scheutje vloeibare rook kan de rokerige smaak verder versterken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 9 g