Calabacines Rellenos de Crema de Queso y Pimentón
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Courgettes gevuld met een romige kaasc crème en gerookt paprikapoeder, gebakken tot perfectie. Een licht en smaakvol Spaans bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €4.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes
- 150 g roomkaas
- 50 g geraspte belegen kaas (bijv. Cheddar of een Spaanse mengeling)
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- 2 el verse bieslook, gehakt
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de courgettes in de lengte en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Snijd het vruchtvlees fijn.
- Meng in een kom de roomkaas, geraspte kaas, geperste knoflook, gerookt paprikapoeder, gehakte bieslook, zout en peper.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak het fijngesneden courgette vruchtvlees kort aan tot het zacht is. Voeg dit toe aan het kaasmengsel.
- Vul de uitgeholde courgettehelften met het kaasmengsel. Besprenkel met de resterende olijfolie.
- Plaats de gevulde courgettes in een ovenschaal en bak ze 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de courgette zacht is en de vulling licht gekleurd is.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje cayennepeper toe aan het kaasmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 22 g