Calamares Rellenos de Frutos Secos al Vapor (Gestoomde Gevulde Inktvis met Noten)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Hele inktvis, zorgvuldig gevuld met een smaakvolle mix van noten, kruiden en broodkruimels, en vervolgens zachtjes gestoomd. Een culinaire traktatie uit de Spaanse zee.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €4.70 per portie · Hoofdgerecht, Spaans
Ingrediënten
- 8 middelgrote inktvissen, schoongemaakt
- 50 g amandelen, gehakt
- 50 g walnoten, gehakt
- 50 g broodkruimels
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 2 el olijfolie
- 50 ml witte wijn
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwijder de tentakels van de inktvis, hak ze fijn en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie, voeg de gehakte tentakels en tomaat toe en bak kort mee.
- Meng in een kom de amandelen, walnoten, broodkruimels en peterselie met het ui-tomaatmengsel; breng op smaak met zout en peper.
- Vul de inktvislichamen voorzichtig met het notenmengsel en sluit de opening met een prikker.
- Plaats de gevulde inktvissen in een stoompan, voeg de witte wijn toe aan het stoomwater en stoom 20-25 minuten tot de inktvis gaar is.
- Serveer de gestoomde gevulde inktvis warm, eventueel besprenkeld met extra olijfolie.
Cheftip
Vul de inktvis niet te vol, anders kan deze tijdens het stomen barsten. Laat een beetje ruimte over.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g