Caldereta Couscous met Geitenvlees
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittige en smaakvolle Filipijnse geitenstoofpot, rijk aan tomaten, leverpasta en chili. Deze stevige maaltijd wordt perfect gecomplementeerd door langzaam gestoofde couscous.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 710 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 250 g couscous
- 500 g geitenvlees, in blokjes van 3 cm
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngemaakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 400 g tomatenpuree
- 250 ml runderbouillon
- 50 g leverpasta
- 2-3 rode chilipepers, fijngesneden (naar smaak)
- 2 aardappelen, in blokjes
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels geraspte kaas (cheddar, optioneel)
Bereiding
- Verhit de olie in een stoofpan en bak het geitenvlees rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
- Roer de rode en groene paprika, tomatenpuree, runderbouillon, leverpasta en chilipepers erdoor.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 2 uur sudderen, of totdat het vlees bijna gaar is.
- Voeg de aardappelen toe en laat nog 30-40 minuten sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn en het vlees botermals.
- Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking en houd warm.
- Breng de caldereta op smaak met zout en peper en roer eventueel de geraspte kaas erdoor vlak voor het serveren over de couscous.
Cheftip
Marineer het geitenvlees een nacht in azijn en zout om het malser te maken en de geur te verminderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 710 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 40 g