Caldo de Alho-Poró com Mandioca
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende, romige soep met prei en de aardse smaak van maniok. Perfect voor een voedzame lunch op een frissere dag.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Lunch, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g maniok (cassave), geschild en in stukken
- 2 grote preien, wit en lichtgroen deel, in ringen
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de maniok in gezouten water tot hij zacht is; giet af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de prei toe en bak deze mee tot hij geslonken is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de gekookte maniok en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra romigheid kun je aan het einde een scheutje kokosmelk toevoegen, wat de Braziliaanse flair versterkt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 12 g